Blanc de Blancs
MILLÉSIME 2015
Extra-brut
PREMIER CRU
De tous les champagnes, moins de 3% sont des Blanc de Blancs. De tous les champagnes, moins de 3% sont des Millésimes. De tous les champagnes, moins de 3% sont Extra-Brut. Notre dernière cuvée est un champagne vraiment exceptionnel!
L'année viticole 2015 en Champagne a été marquée par une chaleur et une sécheresse inédites. La sécheresse a commencé à partir de la fin du mois de mai et des périodes caniculaires se sont enchaînées de juin à la mi-août. Ce déficit hydrique a considérablement ralenti le développement des grappes de raisins. Heureusement, quelques pluies providentielles dans la seconde quinzaine d'août ont permis le grossissement des baies, et l'ensoleillement à la fin du mois a assuré leur maturation rapide dans les meilleures conditions. La vendange a commencé fin août et le rendement maximum de 10 000 kg par hectare a été atteint dans toute la région.
NOTES DE DÉGUSTATION DE NOTRE CHEF DE CAVE
Oeil: Robe jaune satiné à reflets verts. Effervescence dynamique et bullage régulier. Mousse généreuse et crémeuse au service qui se stabilisé en un fin cordon.
Nez: Le nez est particulièrement délicat et tout en finesse. Le profil olfactif dominant est d’abord grillé et torréfié, il évolue au fil de la dégustation sur des notes minérales et mentholées de bergamote et de blé mur. Malgré ses presque 60 mois de maturation en caves le vin reste frais et tonique.
Bouche: La prise en bouche se distingue par sa délicatesse. Une belle fraicheur gourmande envahit le palais à la première gorgée, sur des notes d’agrumes confits, d’oranges et de mandarines. L’effervescence, apaisée par le temps de maturation, confère au vin une remarquable gourmandise. Le dosage extra brut exacerbe un style épuré et une généreuse énergie propre au chardonnay. La fougue de la jeunesse est encore là et il entame seulement sa phase de plénitude qui révèlera tout son potentiel.
ANALYSE TECHNIQUE
Raisin: Chardonnay 100%
Village: Pierry
Fermentation Malolactique: Oui
Alcool: 12%
Sucre Totaux: 5,6g/l
Vendange: 11-18 septembre 2015
Dernier dégorgement: 23 juillet 2020
pH: 3,13
Acidité Totale: 4,65g/l
Acidité Volatile: 0,17g/l
BLANC DE BLANCS
MILLÉSIME 2012
PREMIER CRU
STOCK ÉPUISÉ
Oeil: Robe jaune à reflets or. Belle effervescence lors du service. Bulles fines qui se stabilisent en un fin cordon serré.
Nez: Le premier nez est légèrement fumé, camphré, sur des notes de suie et de cendres chaudes. Une expression délicatement biscuitée et meringuée prend rapidement la relève avec des fragrances de noisettes et d’amandes fraiches. L’expression olfactive est aérienne, élancée et d’une grande finesse. L’identité chardonnay est évidente.
Bouche: La prise en bouche est tonique sur les agrumes confits, les oranges sanguines, la mandarine dans une élégante réduction pralinée. En cœur de bouche la complexité succède à l’élégance avec le blé mur, et les fruits confits. La finale est dense, charnue dotée d’une structure généreuse, voire d’une certaine opulence. Le dosage respecte et sublime parfaitement le vin.
ANALYSE TECHNIQUE
Raisin: Chardonnay 100%
Village: Pierry
Vendange: A partir du 18 septembre 2012
Fermentation Malolactique: Non
Dernier dégorgement: 23 juillet 2018
Dosage: Brut
Alcool: 12%
pH: 2,98
Sucres Totaux: 9,1g/l
Acidité Totale: 5,25g/l
Acidité Volatile: 0,19g/l
BLANC DE BLANCS
MILLÉSIME 2004
GRAND CRU
SEULEMENT DISPONIBLE EN FRANCE
Oeil: Robe jaune d’or à reflets satinés. La mousse est généreuse et abondante au service. Le bullage est dynamique et le cordon de mousse crémeux.
Nez: Le premier nez exprime d’abord des notes sauvages et tourbées, de mousse, de sous-bois et de truffes. La maturité du vin ne laisse aucun doute. Dans un second temps le vin s’ouvre sur des arômes de fruits au sirop, d’eau de vie de poire, de gelée de coing et de framboises mélangées. La richesse du vin est exceptionnelle.
Bouche: La prise en bouche est d’abord facile, sur les fruits exotiques et l’ananas rôti. Puis au fil de la dégustation, avec notamment le poivre blanc, le clou de girofle, le profil évolue dans un registre plus épicé sur des notes de garrigues et de tabac. La bouche est en totale rupture avec le cépage chardonnay, les caractères noyau, amande, pain d’épices dominent du cœur de bouche à la finale.
ANALYSE TECHNIQUE
Raisin: Chardonnay 100%
Village: Avize, Mesnil-sur-Oger
Vendange: A partir du 26 septembre 2004
Fermentation Malolactique: Non
Dernier dégorgement: 21 septembre 2017
Dosage: Brut
Alcool: 12,5%
pH: 3,23
Sucres Totaux: 5,7g/l
Acidité Totale: 4,20g/l
Acidité Volatile: 0,39g/l
ROSÉ
ASSEMBLAGE
PREMIER CRU
SEULEMENT DISPONIBLE EN FRANCE
Oeil: La robe est de couleur abricot clair. L’effervescence est dynamique et le bullage relativement soutenu. Le cordon de mousse, une fois stabilisé, est abondant et généreux.
Nez: Le nez est délicat sur des notes de violettes, de bonbons anglais et de plantes à bulbes type jacinthe. Rapidement cette expression réductrice se dissipe pour nous faire pénétrer dans l’univers olfactif du confiseur. La guimauve, la barbe à papa, la pâte d’amandes et la fleur d’oranger sont les descripteurs les plus marquants. Après quelques minutes d’aération des arômes de noyaux et de cerises à l’alcool nous ravissent.
Bouche: La prise en bouche tient les promesses du nez. Si le pinot meunier est particulièrement discret en première partie de dégustation, il assure de façon plus prégnante le cœur de bouche et la finale. Des arômes de cerises et de pâtes de fruits sont autant d’atouts gourmands qui ponctuent la dégustation.
ANALYSE TECHNIQUE
Raisin: Chardonnay 40%
Pinot Meunier 60%
(dont 20% vinifié en rouge)
Village: Pierry
Vendange: Base 2014 + Vins de Réserve
Fermentation Malolactique: Partielle (vin rouge)
Dernier dégorgement: 23 juillet 2020
Dosage: Brut
Alcool: 12%
pH: 3,14
Sucres Totaux: 4,5g/l
Acidité Totale: 4,85g/l
Acidité Volatile: 0,28g/l
Generosus sicut duo leones
Courageux comme deux lions
Notre numéro d'identifiant unique délivré par l’ADEME conformément aux dispositions de la loi AGEC, est le suivant:
Ressortissant du Comité Champagne - SIRET 78038582900012
Titulaire de l’identifiant unique FR246127_01QEKR